豆腐是海阳人常吃的佳肴，豆腐作为一种传统食品以其营养丰富，口感嫩，且价格便宜深受人们所喜爱。海阳人最难忘的是手工豆腐，儿时每逢年关将至，做豆腐是农村每个家庭的大事。在那个以农业经济为主导的时代，一过腊八人们便开始准备过年的行当，村子里的石碾子便忙碌起来。
做豆腐的道工序便是筛选豆子，母亲从瓮里拿出来，当年秋天收获的黄豆父亲上秤称，打算做几斤豆腐，便称一定比例的豆子。
先将大豆中的土块、荚皮等杂物拣出，然后把豆过筛子除去尘土质地光滑匀称的大豆泡透的话能多出豆腐，而且豆渣少。
挑选好的大豆洗净，加水浸泡大约12－24，浸泡时间长短根据水温和大豆质地来相应调整。
黄豆泡好后，便是磨豆了。现在磨豆一般都用电磨，省时省力，那时候做豆腐一般是用石磨人工来磨，用石磨所做的豆腐口味更加纯正。
在我家巷子尽头有一个石碾子，因为家家户户都做豆腐，磨豆的人很多，所以母亲便会早早起来去排队等，等轮到了便差遣我们回家喊父亲。
父亲用手推车把泡好的豆子运送到石碾子跟前，把泡过的豆子一勺一勺依次放在石磨上边的孔里。随着石磨的转动豆子漏进缝隙被碾压成沫，然后顺着石磨上的沟槽流下来。父亲把磨好的豆浆装在桶里，用担子挑回家。这时母亲已烧好一大锅热水，父亲把磨好的豆沫装在棉布袋里大锅上边架一个木制的梁子放上木板，像揉面那样来回揉装豆沫的袋子，流下来的乳白色液体就是生豆浆，而留在袋子里的是豆渣。
豆渣是喂猪的绝佳饲料，下一道工序便是熬豆汁。这是做豆腐非常关键的一步，开始母亲把火烧得旺旺的一会儿锅就咕嘟咕嘟开了，便有浓郁的豆汁香飘出来。这时候火候把握很重要，父亲说，火小了熟不透，出豆腐少。火大了，锅底形成的豆网会炸开，做出的豆腐口感苦涩。每逢此时，母亲都全神贯注地盯着灶堂，小心翼翼地添加柴火。为了使豆浆熟透且熟得均匀父亲在锅台旁边拿个勺子，不停地舀起再慢慢地倒入锅里，小火大约熬半个钟头的样子便撤掉灶火，熟透了的豆浆散发出来诱人的香味。
接下来便是点豆腐，这是做豆腐最关键的一步，关系到做豆腐的成败。父亲把黑乎乎的卤水称量后放进马勺，便开始在大锅里打圈抡，边抡边观察豆花凝固情况。父亲点的豆腐火候和卤水量把握好，出豆腐多且口感鲜嫩。
点好卤水下一步便是压豆腐了，这时候整个院子都是豆腐的味道，母亲总会先盛一碗给奶奶送去。奶奶最喜欢喝豆花儿了，说是预防咳嗽。压豆腐时，把豆花舀入事先备好的木质模具，里面铺有棉纱布，全部舀入模具之后，包好，上面盖上压板，压板上压上重物里面的浆水就会流出来。
大约两三个钟头过后，豆腐便成型了，打开纱布便可看到鲜嫩的豆腐了。父亲拿刀把它打成方块从模具里弄出来还喊着我们：“来，趁热吃一块！”刚出笼的豆腐味道真是鲜美无比。豆腐做好之后，母亲会预留一部分白豆腐，剩余的大部分要用油煎过然后放进瓦罐里，一层层撒上盐腌起来，想吃的时候就拿出一些。
如今市场上的豆腐及其制品琳琅满目，但是怎么吃也找不到儿时母亲做的豆腐味道，你还记得这种味道吗？
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