不少伙伴认为夏季是吃海鲜的季节,其实冬季的海鲜，肉质变得紧实细腻，味道更加鲜美。
海阳冬季有哪些海鲜最肥？怎么挑选？怎么做？赶紧来看看吧！这些海鲜正是肥美的时候！
1、海蛎子
海阳人对海蛎子的喜爱深入骨髓，在大冬天弄个小铜锅，放上海蛎子和羊肉，爽极了。
选购要点：要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的。
吃的技巧：首先，你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了。（想吃牡蛎的可以联系小编购买，微信号hy57936366）
2、带鱼
海阳人习惯叫“刀鱼”。鱼摊老板告诉我，要想尝到真正美味的带鱼，千万不可错过冬至前后的二十来天，因为这是一年里带鱼最肥白、最鲜美的时候。
选购要点：一般来说鱼体越坚硬，冰层适中，鱼鳃鲜红，无异味的带鱼就是很新鲜的。
吃的技巧：吃带鱼前一定要将带鱼清洗干净，除冰时注意保护好带鱼身上营养价值很高的一层“银脂”，除内脏时注意将肚中胆汁线去除。
3、鲅鱼
海阳人可以说是把海鲜吃出了花，每逢年末，餐桌上经常能看到熏的鲅鱼。说到鲅鱼，怎么能不提牟平海阳的鲅鱼水饺呢！
4、黄花鱼
冬天的黄花鱼很是肥美，大黄花鱼肉肥厚适合清蒸，小黄花鱼肉嫩鲜但刺稍多，适合油炸，美味。
5、贝类小海鲜
蛤蜊、扇贝、海虹、文蛤....各种螺类，贝壳类小海鲜多得让人眼花缭乱，冬天的这份口福，估计的小伙伴们都羡慕吧。
6、海肠
本地产的海肠个体粗大，壁厚，吃起来口感鲜美脆韧，海肠的产量较小，价格偏高。现在市场上多了一些外地的海肠，口感不如本地货，又细又小。但韭菜炒海肠的味道真的是让人魂牵梦萦。
选购要点：必须要选活的、蠕动得比较频繁的。
吃的技巧：把两头带刺的部分剪掉，捏紧一端然后把里面的东西挤出来，然后用清水冲洗即可。一般情况在烹饪之前用热水过一下，既可以去除黏液，也可以保持海肠子口感鲜嫩，但是要注意火候。
冬季常见海鲜的蒸煮方法和火候
1、蛤蜊：不加水干锅煮
一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三到五，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
2、海蛎子：开锅后蒸三
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1。（想吃牡蛎的可以联系小编购买，微信号hy57936366）
3、海螺：煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
4、爬虾：蒸时间比贝类久
虾虎一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八。
5、八带鮹：头和爪子分开煮
头和爪分开煮。先把头切下来下锅煮，七八以后，再把爪放到锅里煮五六，这样口感就会很脆。
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