[摘要] “春吃开冰梭，鲜得没法说”“宁丢车和牛，不丢梭鱼头”……春天伊始作为“靠海吃海”的城市不能错过的就是上市的海鲜了首当其冲的就是开冰梭记者了解到并不是所有梭鱼都叫做开冰梭开冰梭是指经过冬季初春时节带着海冰捕上来的批梭鱼被称为开冰梭 “每年我都会买条开冰梭尝鲜，那滋味儿好得没话说。”
“春吃开冰梭，鲜得没法说”
“宁丢车和牛，不丢梭鱼头”
……
春天伊始
作为“靠海吃海”的城市
不能错过的就是上市的海鲜了
首当其冲的就是开冰梭
记者了解到
并不是所有梭鱼都叫做开冰梭
开冰梭是指经过冬季
初春时节带着海冰捕上来的批梭鱼
被称为开冰梭
“每年我都会买条开冰梭尝鲜，那滋味儿好得没话说。”海鲜爱好者老李告诉记者，“这开冰梭啊，就应该现在买，肉质紧实、味道极鲜，主要就是因为冬季，它几乎停止进食，所以杂质少，没有土腥味，一口下去，那叫一个鲜味十足，清蒸、红烧、清炖都可以，过了这段日子，味道就没有这么好了。”
“现在的开冰梭14元/斤，由于本地很多渔船还未出海，所以目前海阳的开冰梭基本上都是外地的，但很多市民愿意来购买尝鲜。”售卖海鲜10多年的摊主隋丽娜说。
分辨梭鱼是野生还是养殖
可从以下几方面判断：
一看鱼身
养殖的梭鱼鱼身较为肥硕
野生梭鱼特别是“开凌梭”
身子较瘦
二看鱼头
养殖梭鱼的头部较为宽大
野生“开凌梭”头部比较尖削
三看鱼肚
殖梭鱼肚腹部含脂肪较多从外部看显得较鼓
隋丽娜指着摊位上体型较大的牙片鱼表示，“比起过去啊，现在的生活太幸福了，想吃什么吃什么，这种牙片鱼五六斤可能才20块钱左右，要放在以前，起码也要六七十块钱。”据隋丽娜介绍，除了海鱼外，市场上购买海龙、爬虾的市民也较多，但爬虾目前以养殖的为主，新鲜的爬虾要等一段时间才能吃上。
美味梭鱼做法：
【酱烧梭鱼】
【材料及做法】
（1） 豆瓣酱、酱油、盐、料酒、醋、味精、白糖、花生油。
（2） 梭鱼、葱姜蒜（切好备用）、干辣椒、花椒粒、香菜末。
梭鱼刮去鱼鳞，去内脏洗净，鱼身打花刀。
【美味葱油梭鱼】
【材料及做法】
调料：
葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉、盐、生抽、老抽、花生油、白糖
步骤：
1.准备梭鱼一条，（1斤多点就行，不要超过1斤半），抽鱼线，洗净，改花刀，姜切片，葱白切丝。
2.在鱼上均匀地抹上细盐，装入深盘，撒上胡椒粉、姜片，倒上料酒，腌渍10。
3.蒸锅放凉水，把鱼置于深盘上锅蒸，开锅后蒸8-10（鱼大就10，小就8)。关火撒上葱丝，盖上盖焖4。
4.换炒锅，热锅凉油，放入花椒，花椒变红后捞出，烹入老抽、生抽、白糖、清水，开锅后关火备用。
5.把蒸好的梭鱼装入鱼盘，把烹好的调料倒入，一道美味的葱油梭鱼就可以上桌了。
【材料及做法】
调料：
葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉、盐、生抽、老抽、花生油、白糖
步骤：
1.准备梭鱼一条，（1斤多点就行，不要超过1斤半），抽鱼线，洗净，改花刀，姜切片，葱白切丝。
2.在鱼上均匀地抹上细盐，装入深盘，撒上胡椒粉、姜片，倒上料酒，腌渍10。
3.蒸锅放凉水，把鱼置于深盘上锅蒸，开锅后蒸8-10（鱼大就10，小就8)。关火撒上葱丝，盖上盖焖4。
4.换炒锅，热锅凉油，放入花椒，花椒变红后捞出，烹入老抽、生抽、白糖、清水，开锅后关火备用。
5.把蒸好的梭鱼装入鱼盘，把烹好的调料倒入，一道美味的葱油梭鱼就可以上桌了。
春天果真是一个空气中
都弥漫着鲜香味的季节~
各种海鲜美味
安排起来
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